巴西世界杯開(kāi)始了，不知六和的骨肉相連和華都的雞米花的銷(xiāo)量是否隨著熬夜看球的球迷的大量消費(fèi)而增加。過(guò)去一年多的時(shí)間里，受人感染H7N9流感的影響，行業(yè)虧損幾百億，直到“禽”字去掉后，行業(yè)才逐漸盈利。老馬認(rèn)為：是時(shí)候解決行業(yè)內(nèi)部的問(wèn)題了。
中國(guó)特色的黃羽肉雞產(chǎn)業(yè)將何去何從？恐怕是后禽流感時(shí)代中國(guó)家禽行業(yè)急需解決的最大的問(wèn)題。
中國(guó)的黃羽肉雞產(chǎn)業(yè)鏈止于活雞出欄和直接銷(xiāo)售，不像白羽肉雞產(chǎn)業(yè)擁有一條完整的從育種到屠宰加工的產(chǎn)業(yè)鏈。當(dāng)然商業(yè)化產(chǎn)業(yè)鏈的組織一定是以整體利潤(rùn)最大化為目標(biāo)，既然黃羽肉雞的活雞銷(xiāo)售已經(jīng)獲得了利潤(rùn)最大化，就沒(méi)有必要再建立屠宰加工體系形成一條完整的產(chǎn)業(yè)鏈。
2013年4月人感染H7N9流感事件以來(lái)，杭州、上海、寧波、南京、廣州、深圳等地陸續(xù)出臺(tái)措施暫時(shí)關(guān)閉活禽市場(chǎng)，杭州等地甚至在考慮永久關(guān)閉活禽市場(chǎng)。無(wú)論是暫時(shí)關(guān)閉還是永久關(guān)閉活禽市場(chǎng)，對(duì)黃羽肉雞產(chǎn)業(yè)的沖擊都是致命的。根據(jù)老馬的統(tǒng)計(jì)，截止到2014年第23周，全國(guó)黃羽肉雞雛雞銷(xiāo)售量同比減少25%，肉雞出欄量同比減少17%；父母代種雞的產(chǎn)能利用率平均不足60%。世界最大的總市場(chǎng)價(jià)值超過(guò)700億元的黃羽肉雞產(chǎn)業(yè)面臨坍塌的危險(xiǎn)。
站在十字路口的黃羽肉雞產(chǎn)業(yè)面臨著決定性的選擇。不做任何改變，義無(wú)反顧地繼續(xù)向前走，看來(lái)是不可能，畜牧業(yè)在短缺經(jīng)濟(jì)時(shí)代的優(yōu)先通行證在溫飽經(jīng)濟(jì)時(shí)代已經(jīng)被吊銷(xiāo)了；后退更是不可能，企業(yè)可以收縮產(chǎn)能規(guī)模，百萬(wàn)甚至千萬(wàn)計(jì)的合同農(nóng)戶(hù)怎么辦？那是他們的生計(jì)，搞不好又會(huì)生成社會(huì)問(wèn)題；那么只有改變，關(guān)鍵是如何改變。
在老馬看來(lái)，黃羽肉雞的屠宰包裝上市將是最終的結(jié)果。黃羽肉雞產(chǎn)業(yè)需要現(xiàn)實(shí)一些，必須面對(duì)活禽市場(chǎng)逐漸關(guān)閉、黃羽肉雞屠宰包裝上市的最終結(jié)果。老馬以為，在當(dāng)前各地紛紛出臺(tái)或即將出臺(tái)關(guān)閉活禽市場(chǎng)、推廣冰鮮雞肉政策的情況下，比較靠譜的應(yīng)對(duì)策略是：
1 黃羽肉雞企業(yè)聯(lián)合起來(lái)，與政府有關(guān)部門(mén)協(xié)商，為行業(yè)從活雞銷(xiāo)售到黃雞屠宰包裝上市爭(zhēng)取過(guò)渡期。期間，協(xié)助政府有關(guān)部門(mén)做好活禽市場(chǎng)的衛(wèi)生監(jiān)管工作，執(zhí)行定期休市和活雞不過(guò)夜制度。提高在維持活雞上市的過(guò)渡期內(nèi)的活禽市場(chǎng)衛(wèi)生安全標(biāo)準(zhǔn)。過(guò)渡期至少應(yīng)該是5年，用于培育適合屠宰加工的黃羽肉雞新品種；
2 從培育一個(gè)新的適合屠宰加工的黃羽肉雞品種開(kāi)始，完善黃羽肉雞的產(chǎn)業(yè)鏈條，補(bǔ)齊屠宰加工和包裝上市，以及后續(xù)的銷(xiāo)售渠道建立和品牌建設(shè)�，F(xiàn)行的黃羽肉雞品種都是以活雞上市為目標(biāo)培育的，如果進(jìn)行屠宰包裝則屠體十分難看，賣(mài)相不好。為了今后的屠宰包裝上市的需要，必須培育新的品種，羽色可能不再是最重要的選擇性狀，而變成一個(gè)品質(zhì)的標(biāo)簽；肌肉豐滿度和胴體質(zhì)量和外觀需要強(qiáng)化選育；
3 重新設(shè)計(jì)黃羽肉雞的產(chǎn)品結(jié)構(gòu)。在原有的活雞上市的模式下，羽毛、皮膚和脛的顏色，冠型和脛長(zhǎng)等都是育種公司用于區(qū)別于其他品種和對(duì)應(yīng)當(dāng)?shù)厥袌?chǎng)需求的選擇性狀，黃羽肉雞品種的細(xì)分市場(chǎng)容量很大，品種極多。在今后將要形成的以屠宰包裝上市為主的模式下，消費(fèi)者將無(wú)法直接看到上述的表型性狀，而更加關(guān)注胴體的品質(zhì)和生產(chǎn)商的過(guò)往信譽(yù)和傳統(tǒng)。追求利潤(rùn)最大化的商業(yè)育種和禽肉商品生產(chǎn)將會(huì)最終趨向于消滅產(chǎn)品差異，收窄產(chǎn)品系列，推出高度標(biāo)準(zhǔn)化的量產(chǎn)產(chǎn)品。老馬認(rèn)為，今后用于屠宰包裝上市的黃羽肉雞品種可能會(huì)是以現(xiàn)行的快速型和中速型品種，而且過(guò)于細(xì)分的產(chǎn)品系列將會(huì)大幅收窄。優(yōu)質(zhì)型產(chǎn)品將會(huì)保持一定的活雞銷(xiāo)售渠道和主打餐飲酒店產(chǎn)業(yè)渠道，以繼續(xù)保持以類(lèi)活雞銷(xiāo)售的方式為傳統(tǒng)消費(fèi)者服務(wù)；
4 增加產(chǎn)品銷(xiāo)售渠道�；铍u銷(xiāo)售階段，黃羽肉雞產(chǎn)業(yè)在產(chǎn)品銷(xiāo)售上完全依賴(lài)農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)，而傳統(tǒng)的農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)也面臨著升級(jí)、改造和逐漸退出城市中心的局面。即使沒(méi)有 H7N9公共衛(wèi)生事件，這個(gè)單一的銷(xiāo)售渠道也必將成為黃羽肉雞產(chǎn)業(yè)發(fā)展的瓶頸。老馬以為未來(lái)的黃羽肉雞產(chǎn)品的銷(xiāo)售渠道應(yīng)該有三條，一是屠宰包裝后進(jìn)入各類(lèi)超市和有冷鏈系統(tǒng)的農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)；二是大力發(fā)展餐飲酒店產(chǎn)業(yè)的供應(yīng)渠道，堅(jiān)持傳統(tǒng)消費(fèi)習(xí)慣的消費(fèi)者可以去餐館消費(fèi)類(lèi)活雞產(chǎn)品，養(yǎng)殖企業(yè)可以與餐館共建小型雞欄，現(xiàn)宰現(xiàn)加工；或由養(yǎng)殖企業(yè)集中屠宰后快速送貨給餐館烹調(diào)；三是在城郊保留的農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)進(jìn)行強(qiáng)化衛(wèi)生監(jiān)管的活雞銷(xiāo)售，類(lèi)似國(guó)外的農(nóng)場(chǎng)市場(chǎng)（Farm market）。其中屠宰包裝上市的方式可以學(xué)習(xí)法國(guó)的經(jīng)驗(yàn)和做法，即法國(guó)著名的Label Rough，從育種、飼料營(yíng)養(yǎng)、飼養(yǎng)方式和屠宰加工方式全部通過(guò)政府的認(rèn)證和申請(qǐng)專(zhuān)利，建立品牌形象，控制市場(chǎng)供應(yīng)量，達(dá)到價(jià)格因供應(yīng)稀缺而高于白羽肉雞產(chǎn)品2-3倍的水平。最近聽(tīng)說(shuō)法國(guó)的一個(gè)公司已經(jīng)開(kāi)始邀請(qǐng)國(guó)內(nèi)的黃羽肉雞企業(yè)去法國(guó)考察，應(yīng)該是雪中送炭之舉，國(guó)內(nèi)的企業(yè)也應(yīng)該重視和珍惜，學(xué)習(xí)并開(kāi)發(fā)適合中國(guó)未來(lái)黃羽肉雞產(chǎn)業(yè)發(fā)展的模式和方法。
1956年，海蘭公司給優(yōu)利公司兩個(gè)選擇，一是放棄自我育種繼續(xù)為海蘭公司在歐洲做種雞的銷(xiāo)售代理，二是優(yōu)利公司自我育種但必須終止與海蘭優(yōu)厚的代理合同。優(yōu)利公司的荷蘭漢子們選擇了后者，50年后年事已高的他們告訴我：“我們斷了自己后路，堅(jiān)定地開(kāi)始自我育種，同時(shí)開(kāi)始征服世界。”
中國(guó)從事黃羽肉雞產(chǎn)業(yè)的漢子們，是時(shí)候以你們的雄心和決心，為中國(guó)的黃羽肉雞產(chǎn)業(yè)選擇一條正確的發(fā)展之路。正是：蕭瑟秋風(fēng)今又是，換了人間。