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11月30日上午，在由南方農村報、新牧網、新禽況主辦，國雞文化推廣聯(lián)盟、廣東省家禽產業(yè)技術體系承辦的2018國雞論壇暨國雞文化美食節(jié)·新禽況年會頒獎典禮上，中國畜牧獸醫(yī)學會副秘書長馬闖作了《中國禽肉生產和消費趨勢研究》專題報告。
　　馬闖表示，目前我國豬肉消費進入平臺期，預計2019年產量將下滑，禽肉是唯一可替代的肉類產品，2017-2025年中國禽肉產量將以2.5%-3.5%的年均復合增長率增長。
　　豬肉消費進入平臺期，禽肉消費快速增長
　　馬闖介紹，我國是世界上最大的肉類生產國、消費國以及進口國，早在2012年我國就成為全部肉類的凈進口國。2016年進口量高達378萬噸。
　　其中，豬肉是我國第一肉類消費主體，但基本已近進入平臺期，而禽肉則發(fā)展速度最快，保持快速增長。而今年以來非洲豬瘟短期內符合國內去產能節(jié)奏，但長期來看影響深遠。
　　馬闖表示，預計2019年豬肉產量會減少，且短期內豬肉進出口量均會下降，而豬肉消費短期內有下行趨勢，長期平穩(wěn)；在這種情況下，禽肉是唯一有機會補充的肉類。
　　馬闖表示，人口數(shù)量增長是肉蛋奶消費的重要驅動因素，而經濟增長和人均收入增長將帶動畜產品人均消費量的增長。預計2030年人口峰值達到14.5億，人口自身均衡發(fā)展的態(tài)勢基本形成。而目前我國人均GDP剛達到8000美元，未來仍將保持中高速增長。因此，肉蛋奶消費需求還有一定增長空間，肉類消費結構調整將是主旋律。
　　未來，中國肉類生產和消費將出現(xiàn)新的格局。其中豬肉仍將占據(jù)肉類消費的半壁江山，而牛羊肉只能滿足高消費和部分特殊人群的基本需求，只有禽肉是唯一個可以平衡肉類供應的品種。馬闖預測，2017-2025年中國禽肉產量將以2.5%-3.5%的年均復合增長率增長。
　　小優(yōu)雞加速布局，國雞加大屠宰食品建設
　　馬闖表示，當前我國禽肉消費中，雞肉占比高達62%。而在雞肉消費中，白羽肉雞消費內生動力不足，凈進口量逐年減少并趨于基本平衡。而國雞在傳統(tǒng)市場已經趨于飽和，目前雞肉產量360萬噸左右。但富有潛力的北方市場仍待開發(fā)，前景可期。
　　馬闖認為，禽肉的消費將呈現(xiàn)多元化。目前國雞正加快屠宰項目建設，肉雜雞產業(yè)加速布局，未來雞肉競爭將會更加激烈。
　　其中，小優(yōu)雞加速布局，未來市場占比將有所提升。以峪口禽業(yè)為例，2016年8月峪口禽業(yè)“WOD168”小優(yōu)雞面市，2017年上市2000萬只，2018年預計上市5000萬只，2019年達到1.2億只；小優(yōu)雞生產性能穩(wěn)定，后期市場定位仍需關注。
　　而國雞及企業(yè)正在加大屠宰食品建設。以溫氏股份為例，溫氏股份正大力布局生鮮雞市場，2017年門店數(shù)197家，同比增加163%；生鮮業(yè)務銷售收入3.33億元，同比增長215%。2017年新建與收購屠宰場，屠宰產能達1.3億羽，同比增加333%；2018年2月份溫氏股份與南京農業(yè)大學合作共建“溫氏食品研發(fā)中心”。
　　817肉雜雞崛起，或成雞肉市場攪局者？
　　值得一提的是，817肉雜雞產業(yè)也在逐步崛起，多家國雞企業(yè)正在發(fā)展817肉雜雞產業(yè)。馬闖介紹，溫氏集團逐步飼養(yǎng)817肉雜雞；安徽華衛(wèi)集團也在飼養(yǎng)和屠宰817肉雜雞。
　　而近3年蘇浙皖地區(qū)817肉雜雞產業(yè)快速發(fā)展，2017年上市量突破3.2億羽。山東則是最大養(yǎng)殖區(qū)域，年出欄約8億只。
　　由于817的白條雞、調理品、烤雞可替代白羽肉雞消費，活雞則替代國雞消費。未來雞肉市場競爭將愈發(fā)激烈。