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韓國專家:WHO將加工肉、紅肉列為致癌物是錯誤的
11月4日,韓國食品衛(wèi)生安全協(xié)會召開了“WHO IAR將加工肉、紅肉列為致癌物相關緊急研討會”。會中指出造成食品安全性問題的是食品所含有的成分,而WHO的報告會引起誤解,讓人們以為食品本身對身體有害。
與會專家指出,WHO IARC發(fā)表的第一類致癌物不是加工肉本身,而是加工肉所含有的防腐劑亞硝酸鹽在腸內(nèi)發(fā)生變化所產(chǎn)生的“亞硝胺”,而發(fā)表加工肉為致癌物,犯了嚴重錯誤。列為第一類致癌物的陽光和酒也存在同樣的錯誤,致癌物不是陽光或酒本身,應該是被包含在其中的紫外線和酒精。如果指定加工肉為第一類致癌物質(zhì),大米、香油等也應該同樣指定為致癌物,因為大米中含有砷和黃曲霉素;香油中含有苯并芘。
關于韓國KFDA的制定“適量攝取指南”計劃,與會專家評價稱,指南只能作為參考,食品不是藥物,無法控制每個人的攝取量。食品的安全性評價,應該是許可過程中進行。對已審批的食品規(guī)定攝取量,讓消費則多吃或少吃,只能給消費者帶來混亂。
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