安全用藥不僅指對動物安全，還應包括藥物不易形成殘留，人安全。鑒于此，我國對抗菌藥物在食品動物的使用有嚴格規(guī)。一般來講，蛋雞產蛋期一般禁止使用抗菌藥；出口雞場對抗藥物的使用必須嚴格執(zhí)行農業(yè)部的相關規(guī)定和出口國規(guī)定要；治療用藥和預防用藥的使用應嚴格遵守休藥期。
(戶)使用的獸藥(含飼料藥物添加劑)，應首選已取得《獸藥GⅧ合格證》企業(yè)(車間)生產的產品。嚴格遵守國家獸藥使用管理規(guī)定的《無公害食品肉雞飼養(yǎng)獸藥使用準則》(附錄五)和《無公害食品蛋雞飼養(yǎng)獸藥使用準則》(附錄六)規(guī)定的獸藥產品；不得使用《食品動物禁用的獸藥及其他化合物清單》(2002年農業(yè)部第193號公告，附錄七)；不得使用不符合《獸藥標簽和說明書管理辦法》(2002年農業(yè)部第22號令)規(guī)定的獸藥產品；不得使用進口國明令禁用的獸藥；肉禽產品中不得檢出禁用藥物；對進口國允許使用的獸藥，應嚴格執(zhí)行停藥期規(guī)定，出口肉禽產品中的獸藥殘留不得超出進口國規(guī)定的最高殘留限量標準。出口肉禽養(yǎng)殖場(戶)必須實施獸醫(yī)處方制度和用藥記錄制度，設置專職獸醫(yī)人員，并根據(jù)獸醫(yī)處方正確使用獸藥，嚴格遵守停藥期規(guī)定，做好用藥記錄。
有些國家對抗菌藥物及其殘留的監(jiān)測極其嚴格。國內養(yǎng)雞場應隨時留意各國在這方面的規(guī)定，避免不必要的損失。
歐盟禁用的抗菌藥：喹乙醇、桿菌肽鋅(禁止作飼料添加藥物使用)、螺旋霉素(禁止作飼料添加藥物使用)、維吉尼亞霉素(禁止作飼料添加藥物使用)、磷酸泰樂菌素(禁止作飼料添加藥物使用)、地美硝唑、氯霉素、甲硝咪唑、硝基呋喃類。
美國禁止在食品動物使用的抗菌藥：氯霉素、地美硝唑、異丙硝唑、其他硝基咪唑類、呋喃唑酮(外用除外)、呋喃西林(外用除外)、氟喹諾酮類(沙星類)、糖肽類抗生素如萬古霉素、阿伏霉素。
日本對動物性食品重點監(jiān)控的抗菌藥：磺胺喹惡啉、氯霉素、磺胺甲基嘧啶、磺胺二甲嘧啶、磺胺一6一甲氧嘧啶、惡喹酸、乙胺嘧啶、雙呋喃唑酮、阿伏霉素。
我國香港地區(qū)禁用的抗菌藥：氯霉素、阿伏霉素。
動物性食品中藥物殘留越來越成為全社會普遍關注的公共衛(wèi)業(yè)的健康發(fā)展和走向國際市場。近年來，綠色健康的動物性食品越來越受到消費者的青睞。因此，養(yǎng)殖企業(yè)養(yǎng)雞的生產和管理人員要樹立綠色養(yǎng)殖和可持續(xù)發(fā)展的理念，科學用藥，確保動物性食品的安全。